江團魚是一種兇猛肉食性魚類，且是夜食者。體長50毫米的幼魚以浮游類、毛翅類、雙翅類等的幼蟲為食。成魚完全以魚為食。幾乎無選擇性,在食物缺乏時相互殘食。
長吻鮠(Leiocassis longirostris)屬鯰形目，鲿科，鮠屬，又名鮰魚。不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱“鮰老鼠”、四川名“江團”，貴州則喚之為“習魚”。長吻鮠體長，吻錐形，向前顯著地突出?？谙挛?，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。
養殖技術
長吻鮠其肉質細嫩鮮美、營養豐富 ,而且魚膘肥厚 ,可加工成珍貴的魚肚。長期以來人們一直把長吻鮠作為滋補的水產品,在封建社會還是朝廷貢品。在70 年代以前,長吻鮠的產量完全靠江河捕撈;由于長期的捕撈過度,資源已嚴重衰竭。為了使這種珍貴的魚類能成為人們餐桌上的美味佳肴 ,我國水產科技人員從80年代開始,對長吻鮠進行人工繁殖和養殖技術研究 ,現已解決了人工養殖的技術難題。
放養池塘淤泥少，單口面積4～6畝、水深1.5米以上，水質清新，塘中放養一些水浮蓮等水生植物，以適合長吻鮠喜暗避光的特點。主養每畝投放5厘米以上規格的魚種1000尾，并適當搭配一些鰱、鳙，以控制水質。魚種放養前用3%濃度的鹽水或5ppm高錳酸鉀溶液浸洗10～15分鐘，進行魚體消毒。飼料投喂開始以蚯蚓和鰻魚飼料為主，逐漸馴喂其它飼料，當長至8～10厘米以上改投含蛋白質30%左右的配合飼料或花生麩、豆餅等，日投喂量夏秋為魚體重的5%～7%、冬春為魚體重的1%～4%。做好水質管理，一般每星期更換三分之一的新鮮水，保持水質清爽，水色透明度35厘米左右，pH值在7.2～7.5，溶氧3～6毫克/升;每月每畝施放生石灰10公斤，起調節水質和防病作用。長吻鮠作為搭養品種時，可同鰻魚、鱖魚、加州鱸等混養，每畝放種200尾，但不宜與鯰魚、羅非魚、白鯧、鯉、鯽等同是底層魚混養，避免搶食飼料。 長吻鮠的養殖疾病較多，其中危害較大的是小瓜蟲病，尤其是種苗階段引起大批死亡，在發病前期用甲醛20～40ppm藥浴魚種有較好的效果。
一、池塘條件 要求水質清新，溶氧較高，pH值為7～8.2，因此池塘應選在靠近水源，排灌水方便，環境安靜的地方。池塘面積一般為1000～3000平方米為宜，水深1.5～2米，長方形，東西走向，池壁用磚石或水泥硬化，池底淤泥不超過10厘米，每口塘配備3千瓦葉輪增氧機一臺。
二、魚種放養 選用人工馴化培育的一冬齡魚種，體質健壯，規格整齊。一般每畝放70～100克魚種800～1200尾，搭配150～200克的白鰱250～300尾、鳙魚75～100尾，另放5尾鱖魚或鱸魚控制池內野雜魚，不能放鯉魚、草魚、羅非魚等爭食性魚類。魚種放養一般在3月初為好。在魚種放養前10天，用生石灰100～150千克/畝化漿全池潑灑，7天后放水至要求水位。魚種放養前，用15～20毫克/升高錳酸鉀溶液或3%～5%食鹽水浸洗魚體15分鐘，殺滅病原體和敵害生物。
三、飼料投喂 經過苗種階段轉食馴化后，長吻鮠以配合飼料為主，其粗蛋白含量要達到40%～45%，主要原料為進口魚粉、魚干、豆餅、花生餅、麥麩、酵母粉、礦物鹽、維生素等，制成硬顆粒飼料，粒徑為3毫米、4毫米、5毫米。開始階段飼料粒徑為3毫米，隨著魚體的增重，以后改為4毫米和5毫米。投飼要做到定點、定時、定量，在池塘一邊搭建飼料臺。魚種放養后進行馴化，先在飼料臺處用聲音訓練，使池魚形成條件反射，然后采用手撒慢慢投飼，每天投喂2次，時間為上午8時和下午8時，上午和下午投飼量比例為4∶6，每次操作要細心，直到魚群吃飽離去為止，日投飼量一般為1.5%～3%。
四、水質調節 長吻鮠喜愛水質清新、溶氧較高的池水，平時應加強水質管理，堅持經常加注新水，及時開動增氧機，合理使用生物制劑調節水質。6～9月是長吻鮠生長旺季，應每隔一天沖水一次，每月排污換水一次，換水量為池水的1/4。盡量增加增氧設備，適時開動增氧機，開機時間為晴天中午開、陰天清晨開、連綿陰雨半夜開，傍晚不開、浮頭早開、生長旺季天天開，運轉時間為中午短、半夜長，涼爽短、悶熱長，負荷大、時間長，負荷小、時間短。定期施用光合細菌，用量為10～20克/立方米。定期潑灑生石灰水，一般在養殖期間每半個月左右潑灑一次，每畝用量為5～10千克。始終保持池水溶氧不低于5毫克/升，pH值為7.2～8.2，水體透明度為30～40厘米為宜，但要根據季節和池塘水質肥度靈活掌握，水質不宜過于清瘦，應以中等肥度偏淡為好。如果水源充沛，溫度適宜，也可用微流水輔以定時沖水的方法。
五、日常管理 巡塘要勤，堅持每天上、中、下午巡塘，清除殘飼、污物和清洗料臺，觀察池魚有無浮頭現象，酷暑季節、天氣突變還要增加夜間巡塘次數或安排夜班管理。早開食，魚種放養后第二天開始投飼馴化。結合巡塘，每天看天氣、看水色、看魚的吃食情況。每15天隨機抽查魚體，檢查魚的攝食、肥瘦情況并通過稱重，計數，推算魚的生長速度，塘魚的總量與飼料的效價，確定下一階段的投飼量。
六、疾病防治 每半月全池用生石灰潑灑一次，用量10千克/畝左右，飼料內長期添加1.5%的大蒜素，每月再用魚速康制成藥餌投喂，連續3天，預防腸炎，每月用氯殺王和硫酸銅交替潑灑全池，使用濃度氯殺王0.2～0.3克/立方米，硫酸銅0.3～0.5克/立方米。在飼養管理中，隨時注意觀察魚群攝食情況，發現異常反應或病魚，應盡早對癥下藥治療。 魚種放養前10~15d ,要對養殖池進行嚴格的清淤消毒,按0.1~0 .2 kg/m?生石灰溶化后全池潑灑,或用含氯消毒劑進行消毒。養殖過程要及時清理草梗等青飼料殘渣,及時撈除病死魚。在魚病流行季節,每15d用生石灰按20~25g/m?水體全池潑灑;或用含氯消毒劑潑灑消毒。魚種放養前要用3%~5%的食鹽水洗浴5~10min。魚種放養前用草魚出血病及細菌性腸炎病、爛鰓病、赤皮病滅活疫苗進行胸鰭基部肌肉注射, 注射劑量為每尾0.3~0.5 mL。
長吻鮠網箱養殖
2005年網箱培育長吻鮠冬片魚種,應用5m×5m×3.5m的網箱,放養規格為3~4cm/尾的長吻鮠夏花魚種,放養密度56~790尾/m?,投喂粗蛋白為42% ~ 46%的配合飼料,經7個月養殖, 長吻鮠魚種平均規格達165g/尾, 成活率82.5%,單產9kg/m?,飼料系數1.26 ,投入產出比1：2.04;2006年網箱養殖長吻鮠商品魚,應用5m×5m×4.5m的網箱,放養規格為133g/尾左右的長吻鮠冬片魚種, 放養密度32~50尾/m?,投喂粗蛋白為42%~43%的配合飼料,經 6個半月時間的養殖期, 養成個體規格在0.5kg/尾以上的長吻鮠商品魚比例達86%以上,成活率82.6%~ 87.0%,飼料系數1.38 ,單產22.83~26.24 kg/m2,投入產出比1：1.59。
魚苗放養 培育池
培育池面積2～5畝為宜，水深1.5～2米，備有進、排水系統，水源充足無污染，水質清新。魚苗下塘前清整消毒魚池，過濾進水。魚苗入池前5天每畝施用200～500千克有機肥進行肥水，以保證魚苗下塘后有充足的天然餌料生物。
魚苗下塘
上浮苗經過10天以上強化培育，這時已能攝食人工飼料，可以下塘進行培育。魚苗下塘前應進行試水，確定一下清塘藥物藥性是否消失，再行放養，放苗時的水深0.5米左右，隨著魚體的增長逐步加深池水。同一池塘放養的魚苗應是同一批苗，以保證魚苗的規格整齊。魚苗放養宜選擇早晨，此時水溫較低，利于操作，放養成活率高。放養操作應輕快，以防損傷苗體，確保放養質量。放養前，池塘中最好放置一些隱蔽物，如帶黑色塑料膜的木框，隱蔽物可以提高魚苗成活率，也便于魚苗聚集攝食。 經長距離運輸的魚苗下塘時應注意裝運魚苗的水溫與池塘水溫的溫差，溫差過大應先實施調溫措施，再行放養，溫差控制在2℃以內。
一次性培育
從魚苗一次性育成魚種，畝放魚苗量8000～12000尾，進排水方便、有增氧設施的塘口可適當多放，每畝可放15000尾左右。結合各自的生產條件和飼養管理水平也可適當調整量。養殖到年底出塘規格50～60克/尾，畝產300～500千克。
分級培育
先行培育夏花，待規格達到3～4厘米再行分塘培育魚種。培育夏花的魚苗放養量可結合要求出塘的時間畝放養5萬～8萬尾。最多不超過10萬尾。